Il nostro vino genuino.

La volonta' e la passione scoperta da Peppino cercando una nuova via per accontentare gli ospiti del ristorante nel gustare vini genuini che si accompagnavano al nostro menu'  ha fatto si' che una nuova attivita' prendesse vita ......

ll vino prodotto dalla nostra Azienda Agricola di Caponago è nato dall’esigenza di voler assaporare un prodotto che fosse il più genuino possibile.

La nostra vigna e la cantina di Caponago, nate nel 1986, ci hanno permesso di produrre con il metodo Champenoise, uno spumante dal gusto gradevole e stimolante, ottenuto dalle nobili uve Pinot del piccolo vitigno adiacente alla Cascina.

Dal nostro Podere in Toscana, grazie alla vicinanza della zona bolgherese,
si ottiene un piacevole  Vermentino e vini rossi pregiati derivanti da uve Sangiovese, Canaiolo, Merlot e Cabernet.

La nostra cantina è dotata delle migliori attrezzature per la produzione di vini e può accoglierne fino a 1600 ettolitri.

Essa è costituita un piano terra che accoglie 12 botti di media capienza e dal piano interrato con una ventina di botti di dimensioni più piccole.

Grande attenzione viene posta alla conduzione dei nostri vigneti,  alla corretta vinificazione ed al corretto affinamento dei vini in modo da esaltarne al massimo la tipicità a la bevibilità.

Grazie all’esperienza nel corso degli anni si è potuto raggiungere un buon livello qualitativo. La raccolta dell’uva viene effettuata a mano mediate una meticolosa cernita dei grappoli.

Successivamente avviene la pigiatura tramite schiacciamento degli acini ottenendo così il mosto e le vinacce.

La fermentazione ha una durata dai 3 ai 10 giorni.Trascorso il tempo di fermentazione, le vinacce vengono separate dal liquido fermentato detto “vino fiore” che viene quindi travasato in botti.

Le nostre etichette.

Vini bianchi:
- Champion, spumante da uve Pinot.
- La Steccaia Vino bianco da tavola da uve Chardonnay 12% Vol.
- Vermentino di Toscana 12% Vol.
- Pepinot da uve Pinot grigio 12% Vol.
- Uccelliera Rosé da uve Pinot nero 12% Vol.

Vini rossi:
- Terratico da nobili uve Merlot, Cabernet e Sangiovese 13,5% Vol.
- La Steccaia Vino rosso da tavola da uve Sangiovese 12% Vol.
- Uccelliera rosso da vitigno Canaiolo e Sangiovese 12% Vol.